Yamawaki ZAD 240mm Gyuto ZA-18

Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by der er kendt for dens lange tradition med smedning af knive. De laver knive i en masse forskellige ståltyper, fra forskellige håndværkere i Sakai. Der er ingen tvivl om at Yamawaki's knive er et eminent redskab til ethvert køkken.

Disse knive bliver lavet med ZA-18 i kernen, og bliver beklædt med en vanvittig flot damaskus cladding. ZA-18 er en rustfri ståltype, som minder lidt om VG-10 men har højrere carbonindhold, og bliver også hærdet hårdere end VG-10.

Knivens profil er den klassiske kokkekniv der er hjørnestenen i en enhver knivsamling. Dens utroligt tynde profil gør kniven eventyrligt skarp og let og er derfor blandt de bedst skærende i vores sortiment. Kokkekniven bruges til stort set alle opgaver, lige fra forberedelse af grøntsager til arbejdet med reelle stykker kød og fisk. 

Skæftet er lavet i brændt eg, som er farvet blåt oppe ved toppen.

Som med alle vores køkkenknive fraråder vi på det stærkeste, at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hårdt for kniven, bør du undlade at skære i det. Denne kniv er særligt følsom for at "chippe" idet den er meget hård og tynd.