Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by der er kendt for dens lange tradition med smedning af knive. De laver knive i en masse forskellige ståltyper, fra forskellige håndværkere i Sakai. Der er ingen tvivl om at Yamawaki's knive er et eminent redskab til ethvert køkken.
Disse knive bliver lavet med ZA-18 i kernen, og bliver beklædt med en vanvittig flot damaskus cladding. ZA-18 er en rustfri ståltype, som minder lidt om VG-10 men har højrere carbonindhold, og bliver også hærdet hårdere end VG-10.
Skæfter er lavet i brændt eg, som er farvet blåt oppe ved toppen.
| Mærke/serie |
Yamawaki ZAD |
|
Type |
Nakiri |
|
Smedning og stål
|
ZA-18 Kernestål & Rustfri Damaskus Cladding |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Ottekantet Brændt Eg m. Blå Farve
|
|
Rustfri
|
Ja! |
|
Hårdhed
|
62/63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 160mm.
Højde: 46mm.
Vægt: 133g.
Bredde ud af håndtaget: 2mm.
|
Som med alle vores køkkenknive fraråder vi på det stærkeste, at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hårdt for kniven, bør du undlade at skære i det. Denne kniv er særligt følsom for at "chippe" idet den er meget hård og tynd.
