Nakagawa Satoshi X Myojin 150mm. Petty Blue #1

Hér er der lækkerier for alle pengene. Denne kniv er et samabejde mellem Satoshi Nakagawa, der har smedet klingen med Myojin Naohito som sliber. Myojin kender du måske allerede fra de nu sjældne Tetsujin og MM knive fra Konosuke, og her kvalitet og finish i absolut højsæde. 

Klingen er smedet i mange lag blødt jern omkring en kerne af Aogami-1 - dvs. hårdt blåt stål, der tager en rigtig fin æg. 

Kniven er en helt klassisk santoku - så et allround værktøj til de fleste skæreopgaver. Man skal selvsagt aldrig udsætte en kniv som denne for hård behandling. Dvs. at det er absolut forbudt at skære i ben, frosne emner og generelt ting, der kunne tænkes at beskadige æggen. Man skal huske, at hårdt stål også er skørt stål. 

Kniven er med klassisk ottekanten WA skæfte og ferrule af lyst bøffelhorn. Den tåler ikke opvaskemaskine, og man bør derudover forvente, at stålet patinerer efter brug - men det er også charmen ved knive med kappe af blødt jern.