Fujiwara Denka Aogami Super - 210 mm Gyuto

Teruyasu Fujiwara er udlært sværdsmed, og laver nogen af de fedeste knive i Japan. Han er kendt for at hærde sin knive helt exceptionelt hårdt, og de skærer også som en drøm. Derudover var han den første der begyndte at lave en "fingernotch" i sine knive, så når man pincher op på kniven, ligger ens mellemfinger trygt og rart inde i fingernotchen. 

Denka serien er bygget i 3-lag med Aogami Super som kernestål, omringet af rustfri cladding. De er afsluttet med en smuk tsuchime/kurouchi finish på toppen af klingen. Håndtaget er western style, og lavet i sort pakkatræ. 

Aogami Super er et carbonstål , og er i kategorien af såkaldt blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Aogami Super er et af de carbonstål man kan hærde hårdest, og af denne grund holder det skarpheden virkelig længe. Det er dog samtidig forholdvis nemt at slibe, i forhold til rustfri knive. 

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.