Masamoto Sohonten KS Shirogami 2 - 270 mm Yanagiba

Masamoto Sohonten er et utroligt højt respekteret brand, med over 150 års erfaring. Minosuke Matsuzawa - 1. generations smeden under Masamoto, tog til Osaka som 17 årig for, at stå i lære. 5 generationer senere kan man tydeligt se, at Matsuzawa-sans vision er ført videre, og man kan vidst trygt sige, at Masamoto Sohonten har opnået en legende status indenfor japanske knive.

KS-Serien er den de nok er mest kendt for. Forrygende grind der gør knivene ekstremt tynde bag æggen, hvilket giver dem en exceptionel skæreevne, samt Fit & Finish er fremragende.

Knivene er fremstillet i to lag af Shirogami (Hvidt Stål) 2 i kernen og blødt jern, så de tager en virkelig hurtigt æg, som kan blive meget bidende.

Kniven her er en Yanagiba, hvilket er en traditionel japansk kniv til sashimi som kun er slebet på højre side

Kniven kommer med saya.