Hozantomoe 180 mm Santoku - Shirogami 2

Hozantomoe er et nyt brand med hovedkontor i Tokyo. Det er et brand der samler forskellige, ekstremt dygtige håndværkere fra Japan, og sammen laver de et unikt produkt. Det vil sige, at man ville komme til at se forskellige smede, slibere og ikke mindst skæftemagere mødes for at samle deres styrker for, at skabe ét fedt produkt i fællesskab.

Denne serie er smedet af den anderkendte smed, Mutsumi Hinoura, søn af, Tsukasa Hinoura fra Sanjo, Japan. Dette område er kendt for sine tungere knive, med meget tapering og fremragende grinds, som giver knivene en fantastisk skæreevne.

Knivene er lavet i shirogami (hvidt stål) 2 i kernen, omringet af blødt jern. Knivene er sluttet med en rustik kurouchi finish, samt en kasumi finish fra shinogi'en. Fit & Finish er også veludført, med runede ryg og choil.

Hvert skæfte er håndlavet i oliventræ indlagt med resin, hvilket betyder, at ingen 2 skæfter er ens. Skæftet er udført i ottekantet (WA) stil.

Kniven her er en santoku på 180 mm. Kan bruges til kød, fisk og grønt.