Hozantomoe 135 mm Petty - Shirogami 2

Hozantomoe er et nyt brand med hovedkontor i Tokyo. Det er et brand der samler forskellige, ekstremt dygtige håndværkere fra Japan, og sammen laver de et unikt produkt. Det vil sige, at man ville komme til at se forskellige smede, slibere og ikke mindst skæftemagere mødes for at samle deres styrker for, at skabe ét fedt produkt i fællesskab.

Denne serie er smedet af den anderkendte smed, Mutsumi Hinoura, søn af, Tsukasa Hinoura fra Sanjo, Japan. Dette område er kendt for sine tungere knive, med meget tapering og fremragende grinds, som giver knivene en fantastisk skæreevne.

Knivene er lavet i shirogami (hvidt stål) 2 i kernen, omringet af blødt jern. Knivene er sluttet med en rustik kurouchi finish, samt en kasumi finish fra shinogi'en. Fit & Finish er også veludført, med runede ryg og choil.

Hvert skæfte er håndlavet i oliventræ indlagt med resin, hvilket betyder, at ingen 2 skæfter er ens. Skæftet er udført i ottekantet (WA) stil.

Kniven her er en petty på 135mm, med god højde på klingen. God plads til fingrene, hvis man skal bruge den på et skærebræt til, at hakke eller snitte frugt og grønt.