Shibata Koutetsu Chromax - 240 mm Gyuto

Takayuki Shibata er en anderkendt sliber fra Fukuyama City i Hiroshima, Japan. På hans unikke knive ser man oftest at performance er fokuspunket, da han sliber dem ekstremt tyndt, så de nærmest smelter igennem det emne man skærer i.

Smedet i 3 lag med Chromax i kernen som Shibata-san har slebet nærmest så tyndt som det kan blive. Det betyder at æggen på kniven vil holde længe pga det hårde kernestål, og at den vil skærer fantastisk pga den top gode slibning, men det betyder også at kniven derfor bliver ret skrøbelig, så man skal lige tænke sig om, inden man begynder at skærer i alt for hårde emner.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.