Hatsukokoro Hinotori V-Toku 2 Rainbow Damascus Ebony - 150 mm Petty

Hatsukokoro er et mærke fra Amagasaki tæt på Osaka City. De samarbejder med forskellige smede og slibere rundt om i hele Japan og udvikler nye serier i forsøget på at lave nogle de bedste knive i verden, men også rigtig gode knive i en lavere prisklasse for at kunne levere til alle forskellige behov.

Navnet på denne kniv kommer af den rustfrie damaskus cladding der er sammensat af en kombination af messing og kobber det giver et smukt farvespil.

Denne kniv er lavet i V-Toku2 kernestål og sammenlignes ofte med Shirogami (White Paper Steel) på grund af dets relativt simple sammensætning. Den væsentligste forskel er, at V-Toku2 indeholder en lille tilsætning af tungsten. Dette forbedrer hårdheden og skarpheden, og kombinerer slidstyrken fra Aogami med den skarpe skærefornemmelse fra Shirogami.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.