Fukube Kaji Østerskniv

Fukube Kaji - ふくべ鍛冶 er en smedje fra Noto i Ishikawa præfekturen der blev startet tilbage i 1908 af første genereration Mr. Yusaku Hoshiba. Han Startede som en værktøjsmager der kørte rundt i hestevogn i Noto for at reparere og lave værktøj. I 1959 blev det så til en smejde der lavede værktøj under sit eget mærke og det er nu 4. Generation Mr. Kentaro Hoshiba der står for smedjen, der ligger fokus på traditionelle japanske knive.