Smeden bag Munetoshi knivene er Mr. Kouichi Tsurumaki der er 3. generations smed og har stået i lære under sin far. Han startede i lære for over 50 år siden hvor hans fokus hovedsageligt var på økser og segl.
Fit'n Finish på knivene er rustikt da det er vigtigt for Kouichi-san at knivene kan tåle at blive brugt og derfor er det hærdningen og slibningen der er prioriteret højt.
Han arbejder hovedsageligt med hvid #2 stål og hærder det i vand hvilket giver en god hårdhed der ikke er for svært at slibe, men holder skarpheden længe og sammen med det gode grind giver en fantastisk kniv i dette prisleje.
| Mærke/serie |
Munetoshi |
|
Type |
Gyuto/Kokkekniv |
|
Smedning og stål
|
3 Lag - Hvid #2 og blødt jern
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Ottekantet - Bocote og sort bøffel
|
|
Rustfri
|
NEJ! |
|
Hårdhed
|
61/62
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 240mm.
Højde: 51mm.
Vægt: 248g.
Bredde ud af håndtaget: 4,6mm
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
