Beschreibung und Spezifikationen
Takamura Hamono aus Echizen, Japan, ist eine relativ kleine Familienschmiede, die seit 1985 Messer herstellt. Heute steht der Schmied der 3. Generation, Terukazu Takamura, an der Spitze der Schmiede, nachdem er sie von seinem Vater übernommen hat. Die Takamura-Messer sind für ihre sehr raffinierten, dünnen Klingen bekannt, die die Schneide extrem gut halten und fantastisch schneiden. Ganz klar einige der am besten schneidenden Messer, die man für diesen Preis finden kann.
Diese Serie besteht im Kern aus SG2, einer sehr harten rostfreien Legierung, die für viele zum bevorzugten Stahl geworden ist, da sie sehr scharf und dünn geschliffen werden kann und ihre Schärfe sehr gut behält, ohne zu rosten.
Das Santoku wird wie ein Kochmesser zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. „Santoku“ bedeutet so viel wie „drei Tugenden“, was genau seine Verwendung für Fleisch, Fisch und Gemüse beschreibt. Die Balance ist anders als bei einem Kochmesser, da die Klinge im Allgemeinen kürzer ist als bei Kochmessern.
| Marke/Serie | Takamura Hamono - SG2 |
| Typ | Santoku |
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3 Lagen - SG2 & rostfreies Cladding |
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50/50 |
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Western-YO-Griff aus rotem Pakkaholz |
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Ja! |
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63-64 |
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Spezifikationen (Können abweichen, da handgefertigt) |
Länge: 170mm. Höhe: 45mm. Gewicht: 131g. Breite am Griff: 1,6mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen oder gefrorenes Schnittgut zu verarbeiten. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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