Takamura 170 mm Santoku – SG2

Takamura Hamono aus Echizen, Japan, ist eine relativ kleine, familiengeführte Schmiede, die seit 1985 Messer herstellt. Jetzt steht der Schmied in dritter Generation, Terukazu Takamura, an der Spitze der Schmiede, der die Nachfolge seines Vaters übernommen hat. Die Takamura-Messer sind für ihre sehr raffinierten, dünnen Klingen bekannt, die das Ei hervorragend halten und fantastisch schneiden. Auf jeden Fall einige der besten Schneidemesser, die Sie für diesen Preis finden können.

Diese Serie besteht im Kern aus SG2, einer sehr harten rostfreien Legierung, die für viele zum bevorzugten Stahl geworden ist, da sie sehr scharf und dünn geschärft werden kann und die Schärfe sehr schön bleibt, ohne zu rosten .

Das Santoku wird als Kochmesser zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. „Santoku“ bedeutet so viel wie „drei Tugenden“, was genau die Verwendung für Fleisch, Fisch und Gemüse umfasst. Die Balance ist anders als bei einem Kochmesser, da die Klinge in der Regel kürzer ist als bei Kochmessern.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!