Sakai Kikumori wurde 1926 von Kawamura Hamono gegründet und ist seitdem als Top-Marke von Sakai bekannt. Sie sind eine relativ kleine Marke, arbeiten aber mit einigen der besten lokalen Handwerker in Sakai zusammen, wie Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa und Keichi Fuji, um nur einige zu nennen.
Das Messer wird vom legendären Yoshikazu Tanaka geschmiedet, der mit über 50 Jahren Erfahrung als einer der besten Schmiede in Sakai gilt. Tanaka arbeitet mit seinem Sohn in der Schmiede, wo er sich ausschließlich auf die Arbeit mit weißem und blauem Kohlenstoffstahl konzentriert, die er mit traditionellen Methoden wie Kiefernholzkohle und Reisstroh beim Härten perfektioniert.
Es hat ein sehr schönes und rustikales Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge und weiter unten beginnt ein sehr schöner Schliff, der das Messer hinter dem Ei sehr dünn macht und daher eine fantastische Schneidfähigkeit hat.
Das Messer ist ein Bunka und kann für kleinere Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücke verwendet werden.
| Marke/Serie |
Sakai Kikumori Kikuzuki KU |
|
Typ |
Koje |
|
Schmieden und Stahl
|
3 Schichten Weiß Nr. 2 und weiches Eisen
|
|
Schleifen
|
50/50 |
|
Grifftyp
|
Achteckiges Magnolien-Büffelhorn
|
|
Edelstahl
|
NEIN! |
|
Härte
|
61/62
|
|
Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
|
Länge: 180 mm.
Höhe: 44 mm.
Gewicht: 144g.
Breite außerhalb des Griffs: 3,2 mm.
|
