Nigara Hamono Bunka 180 mm SG2 – Westlicher Ahorn

Nigara Hamono aus der Region Aomori in Japan ist eine sehr interessante Schmiede. Der Hauptschmied Go Yoshizawa ist wahrscheinlich einer der innovativsten im Spiel. Er treibt immer wieder neue Methoden und Wege voran, um sein erstaunliches Handwerk zur Schau zu stellen. Das Ergebnis seiner unverwechselbaren Arbeitsweise zeigt sich insbesondere in seinen Messern „Trollkiller“, „Anmon“ und „Kurozome“.

Diese Messer sind etwas „einfacher“ als die oben genannten. Sie bestehen aus SG2 im Kern, der auf 63–64 HRC gehärtet ist und von einer rostfreien Ummantelung umgeben ist. Obwohl das Finish nicht so komplex ist wie bei einigen ihrer anderen Produkte, ist es dennoch auf jeden Fall etwas Besonderes. Sie sind mit einem relativ dunklen Migaki und einem sehr auffälligen Tsuchime an der Oberseite der Klinge versehen, das außerdem mit einem superschönen Kasumi übereinstimmt nach unten zum Ei.

Diese Messer verfügen außerdem über einen speziellen Griff im Western-Stil aus Ahornholz.

Ein Bunka ist ein perfekter kleiner Allrounder, der für die meisten Aufgaben in der Küche eingesetzt werden kann. Es wird sowohl für Fleisch, Fisch als auch für Gemüse verwendet und eignet sich aufgrund der hohen Klinge normalerweise am besten zum „Schneiden“.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!