Konosuke HD2 210 mm Gyuto – Khii-Kastanie

Das Konosuke HD2 ist der Inbegriff der Lasermesser von Sakai und gilt weltweit als eines der besten

Die HD2-Serie von Konosuke ist unter den Hardcore-Enthusiasten wohl eines der bekanntesten Messer weltweit. Zum einen wegen der ganz besonderen Eigenschaften der Messer, zum anderen aber auch wegen des relativ begrenzten Umfangs ihrer Produktion. In den letzten Jahren gab es nur sehr wenige HD2-Messer auf dem Markt. Viele würden diese Messer sogar als Inbegriff eines „Sakai-Lasers“ bezeichnen; also ein Messer im Laser-Stil aus der Sakai-Region – oder zumindest das Nonplusultra seiner Art.

Die HD2-Messer sind sehr schmal – das ist eines der Merkmale der Messer der HD2-Serie und fallen daher in die Kategorie „Laser“. Dadurch wiegt das Messer nicht sehr viel und schneidet aus dem gleichen Grund fantastisch. Der HD2 ist dem GS+ sehr ähnlich, fühlt sich aber spürbar besser an.

Der Stahl, aus dem das Messer geschmiedet ist, wird von Konosuke als halbrostfrei beschrieben, und da es sich um eine „geheime“ Legierung handelt, wird auch nicht näher darauf eingegangen, woraus der Stahl konkret besteht. Wir wissen nur, dass es in Bezug auf gleichbleibende Schärfe und sauberen Schnitt eine unglaublich gute Leistung erbringt. Wir empfehlen bei der Rostverhütung von Messern aus Kohlenstoffstahl die übliche Vorsicht und Sorgfalt.

Es wäre nicht falsch zu sagen, dass dies einer unserer absoluten Favoriten ist!!

Wie immer bei Konosuke ist das Finish erstklassig. Im Lieferumfang des Messers ist eine Saya aus Magnolienholz enthalten.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, alle Arten von Knochen und Tiefkühlwaren zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!