Yoshimi Kato Minamo SG2 240mm Gyoto

Yoshimi Kato ist ein anerkannter Schmied aus Echizen, Japan. Nachdem er bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato in die Lehre gegangen ist, der auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, steht er nun an der Spitze der Schmiede, die zum legendären Takefu Knife Village gehört.

Yoshimi-san ist dafür bekannt, Stahl außergewöhnlich gut zu härten, und für seine Messer, die über das übliche Aussehen hinausgehen, insbesondere seine Damastbespannung, gehören unserer Meinung nach zu den absolut schönsten, die man finden kann.

Dieses Messer stammt aus seiner neuen Serie „Minamo“ und ist an dem sehr schönen und innovativen Tsuchime auf der Oberseite der Klinge zu erkennen. Es ist in 3 Schichten aufgebaut. Rostfreier SG2-Pulverstahl im Kern, umgeben von 2 weicheren rostfreien Außenschichten. Außerdem wird es besonders hinter dem Ei sehr dünn gemahlen, so dass das Schneideerlebnis erstklassig ist.

Das Messer ist ein 240-mm-Gyoto und wird für Aufgaben wie das Hacken und Schneiden von Gemüse und das Trimmen von Fleisch verwendet.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!