Yoshimi Kato ist ein anerkannter Schmied aus Echizen, Japan. Nachdem er bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato in die Lehre gegangen ist, der auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, steht er nun an der Spitze der Schmiede, die zum legendären Takefu Knife Village gehört.
Yoshimi-san ist dafür bekannt, Stahl außergewöhnlich gut zu härten, und für seine Messer, die über das Übliche hinaus schön sind, insbesondere ihre Damastverkleidung, gehören unserer Meinung nach zu den absolut Besten, die man finden kann.
Bei diesem Messer handelt es sich um ein 180-mm-Santoku mit Aogami Super (Blue Super) als Kernstahl, umgeben von einem wunderschönen Kurouchi an der Oberseite der Klinge und Yoshimi-sans unglaublich schöner Damaskus-Beschichtung weiter unten in Richtung der Klinge. Der Schaft ist im maßgefertigten Western-Stil aus Ahornholz gefertigt.
Wie bereits erwähnt, ist der Kernstahl Aogami Super. Aogami ist die Kategorie des sogenannten blauen Stahls und „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aus dem gleichen Grund sollten Sie mit diesem Messer kein Risiko eingehen, wenn Sie übermäßig harte Gegenstände schneiden. Knochen/, Knochen, Knorpel, gefrorene Gegenstände usw. ist natürlich verboten.
Yoshimi Kato (Echizen, Japan)
Aogami Super (Blau Super)
HRC 63-64
NICHT rostfrei
Aktie im westlichen Stil (WA)
