Yamawaki ZAD 210mm Gyuto ZA-18

Yamawaki Hamono stammt aus Sakai, einer Stadt, die für ihre lange Tradition im Messerschmieden bekannt ist. Sie stellen Messer aus vielen verschiedenen Stahlsorten von verschiedenen Handwerkern in Sakai her. Es besteht kein Zweifel, dass die Messer von Yamawaki ein hervorragendes Werkzeug für jede Küche sind.

Diese Messer bestehen im Kern aus ZA-18 und sind mit einer wahnsinnig schönen Damastverkleidung überzogen. ZA-18 ist ein Edelstahltyp, der VG-10 etwas ähnelt, aber einen höheren Kohlenstoffgehalt aufweist und außerdem härter gehärtet ist als VG-10.

Das Profil des Messers ist das klassische Kochmesser, das den Grundstein jeder Messersammlung bildet. Sein unglaublich dünnes Profil macht das Messer sagenhaft scharf und leicht und gehört daher zu den besten Schneidmessern in unserem Sortiment. Das Kochmesser wird für nahezu alle Aufgaben eingesetzt, von der Gemüsezubereitung bis hin zur Arbeit mit echten Fleisch- und Fischstücken.

Der Griff besteht aus gebrannter Eiche, die oben blau gefärbt ist.

Wie bei allen unseren Küchenmessern raten wir dringend davon ab, Knochen aller Art und Tiefkühlware zu schneiden. Wenn Sie Zweifel haben, ob ein Gegenstand zu hart für das Messer ist, sollten Sie davon absehen, ihn zu schneiden. Dieses Messer ist besonders empfindlich gegenüber „Absplitterungen“, da es sehr hart und dünn ist.