Yamawaki ZAD 150mm Petty ZA-18

Yamawaki Hamono stammt aus Sakai, einer Stadt, die für ihre lange Tradition im Messerschmieden bekannt ist. Sie stellen Messer aus vielen verschiedenen Stahlsorten von verschiedenen Handwerkern in Sakai her. Es besteht kein Zweifel, dass die Messer von Yamawaki ein hervorragendes Werkzeug für jede Küche sind.

Diese Messer bestehen im Kern aus ZA-18 und sind mit einer wahnsinnig schönen Damastverkleidung überzogen. ZA-18 ist ein Edelstahltyp, der VG-10 etwas ähnelt, aber einen höheren Kohlenstoffgehalt aufweist und außerdem härter gehärtet ist als VG-10.

Das Nützlichkeits-/Kleinigkeitsmesser ist der andere Eckpfeiler, der zusammen mit dem Kochmesser die beiden vielseitigsten Messer in jeder Küche darstellt. Sein schmales und unglaublich dünnes Profil ist für Präzisionsaufgaben wie das Schälen einer Orange oder das Schleifen von Fleisch, beispielsweise für Sehnen, konzipiert. Das heißt nicht, dass er kein Gemüse schneiden kann, was er auch mit abenteuerlicher Leichtigkeit erledigt.

Die Griffe bestehen aus gebrannter Eiche, die oben blau gefärbt ist.

Wie bei allen unseren Küchenmessern raten wir dringend vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlprodukten ab. Wenn Sie Zweifel haben, ob ein Gegenstand zu hart für das Messer ist, sollten Sie davon absehen, ihn zu schneiden. Dieses Messer ist besonders empfindlich gegenüber „Absplitterungen“, da es sehr hart und dünn ist.