Yamawaki 210mm Gyuto Aogami-Super

Von Yamawaki Hamono kommt dieses wunderbare Kochmesser aus drei Lagen Stahl. Der Kernstahl ist der begehrte Aogami Super, der rostet. Auf jeder Seite des Kerns befindet sich eine Schicht aus rostfreiem Stahl, die leicht zu pflegen ist

Yamawaki Hamono stammt aus Sakai, einer Stadt, die für ihre lange Tradition im Messerschmieden bekannt ist. Sie betreten unser Sortiment ganz oben auf dem Podium, neben Schmieden wie Konosuke, Moritaka und Fujii. Es besteht kein Zweifel, dass die Messer von Yamawaki ein hervorragendes Werkzeug für jede Küche sind.

Das Profil des Messers ist das klassische Kochmesser, das den Grundstein jeder Messersammlung bildet. Sein unglaublich dünnes Profil macht das Messer sagenhaft scharf und leicht und gehört daher zu den besten Schneidmessern in unserem Sortiment. Das Kochmesser wird für nahezu alle Aufgaben eingesetzt, von der Gemüsezubereitung bis hin zur Arbeit mit echten Fleisch- und Fischstücken.

Dieses Messer ist dreischichtig geschmiedet. Das Innere (Kernstahl) ist der sehr beliebte Aogami Super, der sich dadurch auszeichnet, dass er sehr fein geschliffen werden kann. Dies ergibt einen der saubersten Schnitte, der möglich ist, es muss jedoch beachtet werden, dass der Stahl rostet. Ein rostender Stahl sollte unmittelbar nach dem Gebrauch gewaschen und getrocknet und mit einer dünnen Schicht geschmacksneutralem – NICHT kaltgepresstem – Öl versehen werden, d. h. dem billigsten Frittieröl, das Sie finden können.
Die restlichen Schichten, nämlich die äußeren, bestehen aus Edelstahl. Dies erleichtert die Pflege, erfordert aber dennoch viel Aufmerksamkeit.

Der klassische japanische achteckige Magnolienholzschaft mit Büffelhornzwinge wird seit Jahrtausenden verwendet und wird aufgrund seines erstaunlichen Komforts auch heute noch verwendet.

Wie bei allen unseren Küchenmessern raten wir dringend vom Schneiden jeglicher Art von Knochen und Tiefkühlware ab. Wenn Sie Zweifel haben, ob ein Gegenstand zu hart für das Messer ist, sollten Sie davon absehen, ihn zu schneiden. Dieses Messer ist besonders empfindlich gegenüber „Absplitterungen“, da es sehr hart und dünn ist.