Nakagawa Satoshi X Myojin 165mm Santoku Blau #1

Hier gibt es Leckereien für viel Geld. Dieses Messer ist eine Zusammenarbeit zwischen Satoshi Nakagawa, der die Klinge mit Myojin Naohito als Schärfer schmiedete. Möglicherweise kennen Sie Myojin bereits von den mittlerweile seltenen Tetsujin- und MM-Messern von Konosuke, und hier stehen Qualität und Verarbeitung absolut im Vordergrund.

Die Klinge ist in vielen Lagen Weicheisen um einen Kern aus Aogami-1 geschmiedet – d.h. harter blauer Stahl, der ein wirklich feines Ei aufnehmen kann.

Das Messer ist ein klassisches Santokumesser – also ein Allround-Werkzeug für die meisten Schneidaufgaben. Natürlich sollten Sie ein solches Messer niemals einer harten Behandlung aussetzen . Das heißt dass es absolut verboten ist, Knochen, gefrorene Gegenstände und generell Dinge, die das Ei beschädigen könnten, zu zerschneiden. Man muss bedenken, dass harter Stahl auch spröder Stahl ist.

• Nakagawa Satoshi und Myojin
• 16,5 cm Santoku
• Nicht rostfrei
• Aogami-1-Kern
• Schaft aus WA-Ebenholz
• 168 Gramm

Das Messer hat einen klassischen achteckigen WA-Griff und eine Zwinge aus hellem Büffelhorn. Es ist zwar nicht spülmaschinenfest, außerdem muss man mit einer Patina des Stahls nach dem Gebrauch rechnen – aber das ist auch der Reiz von Messern mit Weicheisenscheiden.