Über die Schmiede: KAI Shun

KAI Shun ist ein japanisches Unternehmen mit stolzen Traditionen. Obwohl sie nach und nach größer geworden sind, halten sie an den alten Grundsätzen guter Handwerkskunst und gutem Stahl fest. Das Unternehmen gehört Herrn koji Endo, der in der Zentrale in Tokio ansässig ist. KAI lässt sich bei Mr. die Messer schmieden. ONO, der die Schmiede in Seki betreibt, wo sich ihre Messerschmiede befindet und wo sie den Großteil ihrer Messer schmieden. Allerdings wird Onos Tochter in die Lage gedrängt, das Unternehmen zu übernehmen – da es in Japan oft heißt, dass entweder der Sohn oder die Tochter dies tut.

KAI Shun stellt Messer mit Sinn für die Delta-Taille her. Bei einer guten Infrastruktur im Unternehmen entfallen oft die langen Wartezeiten, die wir sonst bei vielen japanischen Schmieden erleben können. Koji Endo und das Team sind auch immer bereit, uns zu helfen, wenn wir mit allerlei lustigen Ideen aufwarten, wie zum Beispiel Sponsor der dänischen Teilnehmer an der Weltmeisterschaft in Sushi ´14.

Wir haben eine lange, gute Beziehung zu KAI Shun – schon seit der Gründung von Foodgear durch Tommy Lund. Wir pflegen auch jetzt noch guten Kontakt, da das Unternehmen gerade richtig Fahrt aufgenommen hat.

KAI Shun ist vor allem auch für die Michel-Bras-Serie bekannt. Diese Serie ist ein Ergebnis von Michel Bras‘ Frau und Herrn. Koji Endos Frau, eine Französin, sind gute Freunde und brachten den Messermacher und den Spitzenkoch zusammen – und es geschah Magie. Sehen Sie sich die Serie hier an

Jedes Mal, wenn wir in Japan sind, sagen wir den KAI-Leuten Hallo, und es ist immer schön. Sie sind unglaublich freundlich und wir haben viele schöne Erinnerungen an verschiedene Restaurantbesuche usw. - wir behalten sie jedoch für uns.

Sehen Sie sich hier unsere Auswahl an KAI Shun-Messern an