KAI Shun Minamo santoku 18 cm
Santokuen her er en arbejdshest henvendt de fleste opgaver. Dens højde gør den velegnet til alt hakke og snittearbejde i både kød og grønt. Det er således en kniv, der kan løse langt de fleste opgaver, og i kombination med en utilitykniv vil man derved være dækket næsten helt ind.
Shun Premier Minamo er som navnet antyder en slags videreudvikling af Shun Premier, og kniven er således også designet som et samarbejde mellem Tim Mälzer og KAI Shun. Grebet er af samme form, som man kender det fra Shun Premier. Klingerne i Minamo-serien fås i tre forskellige typer, hvoraf alle har det tilfælles at de er tiltænkt som en kombination mellem den klassiske japanske santoku og den europæiske kokkekniv.
Skæftet er udført i sortbejdset pakkatræ af birk, mens klingen er damasceret til i alt 65 lag stål med en kerne af VG-MAX, der er den mest populære højtlegerede ståltype, som KAI Shun benytter. Kniven er selvsagt rustfri.
