Shigehiro Kasahara - 30 cm Yanagiba white#2 m/saya
Shigehiro Kasahara - 30 cm Yanagiba white#2 m/saya
Shigehiro Kasahara - 30 cm Yanagiba white#2 m/saya
Shigehiro Kasahara - 30 cm Yanagiba white#2 m/saya

Shigehiro Kasahara - 30 cm Yanagiba white#2 m/saya

Shigehiro Kasahara

Normal pris 4.699,00 Tilbud

30 cm yanagiba fra Shigehiro Kasahara med kerne af white#2

Blandt de måske lidt mindre kendte knivmagere i Sakai finder vi Shigehiro Kasahara, hvis knive vi faldt pladask for første gang vi fik én i hånden. Her er tale om nogle absolut veludførte og lidt underspillede knive, hvor alle detaljer sidder lige i skabet. 

Knivene er smedet af Yoshikazu Ikeda og er med kerne af shirogami-2 - det vi også kalder hvidt stål. Hvidt stål er et såkaldt carbonstål, så det vil ruste, såfremt man ikke passer kniven korrekt. I praksis gælder det om at tørre sin kniv af straks efter brug, og at smøre knivbladet ind i olie - f.eks. raps- eller solsikkeolie, da det også vil beskytte mod oxidering. Fordelen ved det hvide stål er til gengæld, at det kan slibes meget fint, og finere end blåt stål og rustfrie legeringer. 

Kniven her er en yanagiba på 30 cm. Den bruges fortrinsvis i sushikøkkenet til udskæring af fisk til makiruller, nigiri og sashimi.

Der medfølger saya i magnoliatræ til kniven.