Sakai Kanechika 150mm Petty AUS10

Sakai Kanechika 150mm Petty AUS10

Fujii Hamono

Normal pris 1.799,00 Tilbud

Fra én af de vildeste slibere i verdenen - Mr. Fujii - kan vi nu præsentere disse knive

Mr. Fujii smeder ikke selv, han sliber kun. Denne nøje gennemtænkte arbejdsfordeling sikrer, at han gennem de 50+ år han har slebet knive, har tilegnet sig en fantastisk kompetance. Når vi i dette tilfælde skriver slibning, er det ikke blot den færdiggørende slibning, men også det man kan kalde 'the initial grind'. Altså fra den rå, smedede klinge, til den færdige og skarpe kniv. 

Han er ikke den eneste i hans værksted, han har nemlig tre elever der skal bruge minimum 8 år for at kunne kalde sig mester-slibere. 

Nok om det, knivene her har en kerne af AUS-10, omgivet af en smukt udført damascus-profil. AUS-10 er, selvom det ikke er hærdet så hårdt i dette tilfælde, en utroligt dejlig stållegering. Den holder æggen skarp længe og finheden af ens slibning, er uovertruffen. Profilen på kniven er forholdsvis smal, hvilket får den til at flyve igennem hvad end man skal igennem - dog ikke de hårde ting. 

Denne kniv er en utility, som også kaldes en petty knife. Den er på 15 cm, og den bruges til de finere opgaver såsom afpudsning af kød, eller lidt mere krævende udskæringer i frugt og grønsager. Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i København står vi derfor klar med gulerødder og et skærebræt, så du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er så meget bedre end det meste andet, der findes.

Type Petty

Længde

150mm / 15cm 


Smedning og stål
Damascus-stål - AUS10 kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
WA-skæfte - 8-kantet

Rustfri
JA! 

Hårdhed
60HRC

Skæftemateriale
Magnolia og Bøffelhorn