-20% Moritaka Sujihiki 240mm - AO2 Walnut

-20% Moritaka Sujihiki 240mm - AO2 Walnut

Moritaka

Normal pris 2.199,00 1.759,20 Tilbud

Slicer med klinge på 240mm i tre lag med kerne af aogami-2 (blue-2)

Moritaka i Kumamoto er en af verdens absolut ældste knivsmedjer, hvis knive i dag er blevet ikoniske og meget let genkendelige på deres rustikke design kendetegnet ved den tydeligt håndsmedede klinge med mørk kurouchioverflade.

Slicere er hovedsageligt skabt til at afpudse, tranchere, portionere mm. kød og fisk, men er over årene blevet en go-to kniv, hos rigtig mange professionelle. Det er den da den kan varetage mange forskellige opgaver og er utroligt elegant at arbejde med. 

Skæftet er udført i valnøddetræ og er ottekantet i den klassiske WA-form.

Man skal være opmærksom på, at knive fra Moritaka ruster meget let. Det er de beregnet til at gøre, så det må man forvente. Vedligehold er derfor særdeles vigtigt, og man bør f.eks. altid skylle klingen af sin kniv umiddelbart efter at have skåret med den. 

Kernestålet er som nævnt aogami-2. Aogami er kategorien af såkaldt blåt stål, og "2" er den mest populære legering. Stålet er hårdt og holder derfor skarpheden rigtig godt. Af samme årsag er det ikke en kniv, man bør tage chancer med ved at skære i alt for hårde emner. Knogler/, ben, brusk, frosne emner mv. er naturligvis bandlyst. 

Er du til gengæld indstillet på at passe på din kniv, så er Moritaka bestemt noget af det sjoveste og bestemt mest personlige, man kan komme i nærheden af.

Type Slicer / Sujihiki

Længde

240mm


Smedning og stål
San Mai (tre lag), Aogami 2 kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
Octagonalt

Rustfri
Nej!

Hårdhed
61-62HRC

Skæftemateriale
Valnød & sort Pakkatræ-ferrule