Moritaka Kokkekniv 24 cm Custommade – Foodgear Shop

Moritaka Kokkekniv 24 cm Custommade

Mærke: Moritaka

SKU:

  • 6.299,00


Beskrivelse

Dette er en speciallavet udgave af kokkekniven fra Moritaka på 24 cm i tre lag med kerne af aogami-2. Det særlige ved denne kniv i forhold til standardmodellen er dens skæfte, der er udført i thujaknude, stabiliseret mammutkindtand og bøffelhorn. 

Klingen på kniven er kurouchibehandlet, hvilket giver den mørke farve på stålet. Aogami-2 stålet er en legering, der vil ruste, hvilket også er årsagen til at den netop har fået kurouchibehandlingen ved hærdningen, som en let beskyttelse herimod. Til gengæld er det en meget "ren" stållegering, som kan slibes op til en skarphed, der ikke er mulig på gængse rustfri legeringer i mindre kostbare knive. 

Vær opmærksom på at særligt hårde knive som denne er lettere tilbøjelige til at få hakker i æggen ved uforsigtig brug. Derfor anbefaler vi som vanligt at man aldrig skærer i ben eller frosne emner. Kniven tåler selvsagt absolut ikke opvaskemaskine.

Type Gyuto - Kokkekniv
Længde 240 mm
Smedning og stål 3 lag, aogami-2 (blue-2) kerne
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype Afrundet universelt
Rustfri Nej
Hårdhed 64-65 HRC
Skæftemateriale Thujaknude, mammutkindtand og bøffelhorn

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer! 

Reviews