Moritaka Deba 16,5 cm – Foodgear Shop

Moritaka Deba 16,5 cm

Mærke: Moritaka

SKU:

  • 1.799,00


Beskrivelse

Denne deba fra Moritaka bruges til at rense fisk på den traditionelle japanske facon. Kniven er med sine ca. 5 mm tykkelse over ryggen meget solid, og kan derfor tåle den relativt hårde opgave det er, at rense fisk. Dette kombineret med den meget fine æg i carbonstål giver både styrke og høj skarphed.

Klingen på kniven er kurouchibehandlet, hvilket giver den mørke farve på stålet. Aogami-Super stålet er en legering, der vil ruste, hvilket også er årsagen til at den netop har fået kurouchibehandlingen ved hærdningen, som en let beskyttelse herimod. Til gengæld er det en meget "ren" stållegering, som kan slibes op til en skarphed, der ikke er mulig på gængse rustfri legeringer i mindre kostbare knive. 

Vær opmærksom på at særligt hårde knive som denne er lettere tilbøjelige til at få hakker i æggen ved uforsigtig brug. Derfor anbefaler vi som vanligt at man aldrig skærer i ben eller frosne emner. Kniven tåler selvsagt absolut ikke opvaskemaskine.

Type Deba
Længde 165 mm
Smedning og stål 3 lag, aogami-super kerne
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype D-formet højre
Rustfri Nej
Hårdhed 64-65 HRC
Skæftemateriale Pakkatræ

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer! 

 

 

Reviews