Konosuke Tetsujin 240mm Gyuto Blue#2 - Khii Laurel

Konosuke Tetsujin 240mm Gyuto Blue#2 - Khii Laurel

Konosuke

Normal pris 4.499,00 Tilbud

Et nyere skud på stammen fra Konosuke - nemlig dette vidunder af en kniv - Tetsujin

Når man snakker om japansk knivhåndværk tænker mange med det samme, at det handler om foldet stål, Hatori-Hanzo sværd osv osv. Men hvad de fleste ikke ved er, at japanerne faktisk holder meget af det enkle og gennemarbejdede. Altså færre detaljer, men større kvalitet. 

Kigger man på Konosuke Tetsujin, vil man opleve lige præcis denne kælen for håndværket. Kniven er lavet i 3 lag stål, to bløde og et hårdt i midten - Aogami #2. Grundet at de to yderlag er blødere end kernestålet, vil man, når man polerer på det med de sten de bruger hos Konosuke, kunne opnå to forskellige udtryk. Af det kommer der nemlig en mat, ja nærmest tåget overflade (også kaldet Kasumi) der spiller op imod det nærmest helt blanke kernestål. 

Hvis man skal snakke lige om skæreevnen er den nærmest usammenlignelig med andre knive, da den simpelthen skærer helt eminent - kom ind og prøv den. 

Aogami eller blåt stål ruster, så med tiden - hvis man passer godt på den, vil der opstå en utrolig flot patina. 

Type Kokkekniv

Længde
240mm / 24cm 

Smedning og stål
San Mai (tre lag), Aogami #2 kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
Khii Laurel - 8-kantet

Rustfri
Nej!

Hårdhed
63-64HRC

Skæftemateriale
Laurbærtræ

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!