Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony
Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony

Konosuke Sanjo YS-M 210mm Khii Ebony

Konosuke

Normal pris 5.499,00 Tilbud

Knivenes Bugatti Veyron finder du i Konosuke YS-M

Af alle de knive Konosuke nogensinde har lavet er YS-M nok én af de smukkeste og ikke mindst bedst 'performende'. 

Rundet og poleret knivryg. Banket overflade & efterladenskaber fra olie-hærdningen (kurouchi). Mat overgang til blankt semi-rustfrit kernestål. Alle disse forskellige detaljer hjælper til, at understrege smeden og sliberens kunnen - begge fra Sanjo City. 
Men det er ikke blot et stykke kunst, men også et værktøj der performer som meget få knive gør. Ud af æsken er den skarpere end noget andet vi har prøvet og denne skarphed holder den utroligt længe - tilmed er den let at vedligeholde. 

Vi kender ikke den præcise sammensætning af metaller i stålet, vi ved dog at det er rimelig rent på trods af hårdhed og rustresistens. Man kunne tilnærmelsesvis sammenligne det med Ginsan eller SLD. Du kan læse mere om ståltyper, i vores artikel her.

Selve profilen på kniven minder mest af alt om en spydspids, hvilket er typisk for knive fra Sanjo/Sakai området. Dette giver følelsen af en utroligt hurtig og effektiv kniv. Udover den 'hurtige' profil er den også lidt tykkere over ryggen end de klassiske Sakai/Sanjo laser knive - fx HD2. Grundet den mesterlige slibning gør dette - modsat normalen - ikke noget skidt for skæreoplevelsen, snarere tværtimod. Lidt tyngde bag så skarp og tynd en æg, gør den utroligt effektiv og til én af de bedst skærende knive i sortimentet. 

Foto: Kasper Holm Jensen / @kasperholmjensen

Type Gyuto - Kokkekniv
Længde 210 mm
Smedning og stål 3 lag, kerne af Semi-Stainless steel 
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype Ottekantet
Rustfri Semi-rustfri
Hårdhed 65+HRC
Skæftemateriale Macassar-ibenholt
Saya Ja - Magnoliatræ
Vægt 

154 gram

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!