Konosuke MM - AO2, 24 cm gyuto - Klinge inkl. saya
Konosuke MM - AO2, 24 cm gyuto - Klinge inkl. saya
Konosuke MM - AO2, 24 cm gyuto - Klinge inkl. saya

Konosuke MM - AO2, 24 cm gyuto - Klinge inkl. saya

Konosuke

Normal pris 3.899,00 Tilbud

Klinge til 24 cm kokkekniv fra Konosuke - MM-serien i aogami-2

En af de absolut fedeste carbonstålsknive, man kan opdrive. Konosuke MM klingen er (relativt) tung, men skærer som en helt fin tynd kniv. Årsagen skal søges i grundslibningen, hvor kniven har det man vil kalde et "flat grind", hvilket vil sige at knivens sider er plane, fremfor hhv. konvekse eller konkave, som de fleste knive er. 

Udover at det er en kniv der skærer intet mindre end fantastisk, så er det også et blad med lækre detaljer såsom afrundet og poleret ryg og "choil" på højre side. Bladet er håndgraveret af Kosuke Kawamura, der ejer og driver Konosuke. 

Klingen er smedet i tre lag med kerne af aogami-2, som er omgivet af et blødt lag ikke-rustfrit stål på hver side. Overgangen mellem kernestål og det bløde stål er lavet i "hairline" stilen, som også er særdeles smuk. Følgelig er kniven ikke rustfri, og det er vores egen erfaring, at denne kniv patinerer meget nemt sammenlignet med andre knive i aogami. Dette forhold er ikke nødvendigvis et problem, man skal blot være indstillet på at give kniven den nødvendige pleje.

Klingen leveres i æske og med tilhørende saya i magnoliatræ