Konosuke FM Fujiyama 27 cm Gyuto - Blue#2 Khii Ebony

Konosuke FM Fujiyama 27 cm Gyuto - Blue#2 Khii Ebony

Konosuke

Normal pris 6.699,00 Tilbud

Konosuke FM "Fujiyama" 27 cm kokkekniv med kerne af blue-2 med saya

Konosukes mest berømte og internationalt mest populære serie er knivene med tilnavnet "Fujiyama" - det er nogle afsindigt sjældne knive, som vi selvfølgelig er ret stolte af nu at have nogle få af i sortimentet. 

Kniven her er en kokkekniv på 27 cm, der bruges til hakke- og snitteopgaver og som paradoksalt nok er særligt velegnet til mindre opgaver, hvis man godt kan lide at udnytte vuggeskæret. 

Fujiyama ligner i sin profil Konosukes HD2-knive, men der er nogle få afgørende forskelle. Fujiyama er smedet i lag, hvor de mest udbredte er 3-lags knive med forskelligt kernestål. Her har vi f.eks. en kerne af blue-2 (aogami-2), som er det blødeste af de blå stål. Aogami er en af de traditionelle japanske carbonstål, som er et højtlegeret carbonstål, der ud over jern og kulstof også indeholder wolfram. Wolfram giver både styrke og hårdhed, hvilket gør at knivens æg holder sin skarphed længere end f.eks. hvidt stål - det kan dog heller ikke blive helt så skarpt som hvidt stål. Du kan læse mere om ståltyper i vores artikel om stål her

En anden forskel mellem Fujiyama og HD2 er tykkelsen. Konosuke er kendt for de såkaldte lasers, det vil sige helt tynde knivblade, som alene i kraft af deres tynde profiler skærer lækkert. Fujiyama er tykkere, men er til gengæld slebet relativt fladt (flat grind), hvilket giver en meget god skæreoplevelse, og i det konkrete tilfælde endda bedre end HD2. Det er også dét, der har gjort Fujiyama så voldsomt populær.

Fujiyama er selvsagt ikke rustfri, og man bør derfor udvise forsigtighed, når man bruger den. Kniven leveres med saya i magnoliatræ til opbevaring.