KAI Shun Classic Kokkekniv 235mm - Limited Edition
KAI Shun Classic Kokkekniv 235mm - Limited Edition
KAI Shun Classic Kokkekniv 235mm - Limited Edition

KAI Shun Classic Kokkekniv 235mm - Limited Edition

Kai Shun

Normal pris 1.999,00 Tilbud

KAI Shun fejrer 40 års jubilæum med denne limited edition kokkekniv fra Classic serien

Hvert år fejrer KAI året med en ny limited edition kniv- sidste år med Shun Classic Kiritsuken. I år kan de så fejre 40års jubilæet med denne Shun Classic Jade Green kokkekniv. Skæftet er smukt udført i den klassiske d-form, men denne gang med et smukt jade-grønt skær. 

Denne kniv er en gyuto, på 235mm, også kendt som den klassisk tyske kokkekniv. Det er i særdeleshed en allround kniv, der båder egner sig til at hakke og snitte diverse kød og grønsager. Det er en kniv, der skal kunne løse hovedparten af de opgaver, som der forekommer ved madlavning. Det er også en dejlig let kniv, og du vil opleve, at den nemt glider igennem selv hårde grønsager - populært sagt skal kniven gøre arbejdet. 

Alle knive i Shun Classic serien har et klassisk japansk D-formet skæfte. Det betyder, at skæftet buer ud mod håndhulen, og derved giver et komfortabelt greb. En anden særlig egenskab ved Shun Classic, og knive fra KAI i al almindelighed, er deres relativt smalle profil på bladet - også selvom bladet består af mange lag stål. Dette kombineret med æggens skarphed giver en dejlig friktionsløs oplevelse, når man skærer med kniven. 

I kernen af de mange lag stål kniven består af, finder man ståltypen VG-MAX. Dette er en videreudvikling af den klassiske japanske VG-10 legering, der er en rustfri legering med et højt kulindhold, som derfor giver et særligt hårdt stål. Hårdt stål gør, at kniven holder sin skarphed længere. 

Type Kokkekniv/Gyoto
Længde 210 mm
Smedning og stål 65 lag, VG-MAX kerne
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype D-formet, højre
Rustfri Ja
Hårdhed 61-62 HRC
Skæftemateriale Sortbejdset birketræ

Vi fraråder på det kraftigste, at man skærer i alle former for ben og knogler, samt frosne grønsager. Dette kan let give kniven hakker i æggen. Man bør heller ikke lægge kniven i opvaskemaskine, da det dels ødelægger skæftet, sløver kniven og fremprovokerer rustangreb i det jern, der indgår i stålet.