Hatsukokoro Saihyo 180 mm Santoku SG2

Hatsukokoro er et mærke der arbejder sammen med nogle af de bedste smede og slibere i Japan. Det vil sige at de ikke kun er begrænset til få ståltyper eller grinds, men faktisk har mulighed for at arbejde på, og udvikle en masse forskellige knive med forskellige ståltyper, geometri, grinds og finishes.

Saihyo serien bliver smedet i SG2, som er et hårdt pulverstål der giver æggen en lang levetid, og er sluttet med en meget complex og super flot nickel damaskus finish, Saihyo betyder "Diamant Støv" og navnet afspeljer udeseenet af kniven rigtig fint. Knivene bliver lavet i Seki, Japan som er en kendt kniv-by i Japan, som bliver besøgt af kniventusiaster verden rundt.

Denne kniv er en santoku, hvilket er em knivtype der bruges ligesom den velkendte kokkekniv eller gyuto. Denne er på 18 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager. Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i København står vi derfor klar med gulerødder og et skærebræt, så du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er så meget bedre end det meste andet, der findes.