Fujii Shirogami-2 Honyaki Gyuto 21 cm - Klinge
Fujii Shirogami-2 Honyaki Gyuto 21 cm - Klinge
Fujii Shirogami-2 Honyaki Gyuto 21 cm - Klinge
Fujii Shirogami-2 Honyaki Gyuto 21 cm - Klinge

Fujii Shirogami-2 Honyaki Gyuto 21 cm - Klinge

Fujii Hamono

Normal pris 7.799,00 Tilbud

Fujii Hamono 21 cm klinge til gyuto - honyakismedet i shirogami-2

Her er lidt af en sjældenhed - en honyakismedet klinge til en 21 cm kokkekniv. Klingen her er smedet i Sakai og tilslebet af Mr. Fujii. Den er smedet af shirogami-2 (white-2), og er særligt interessant grundet sin meget tynde profil. 

Honyaki betyder, at klingen er smedet af ét stykke stål, hvor der bruges ler påført klingen under hærdningen til at opnå forskellig hårdhed igennem klingen. Ofte sker det, at klingen simpelthen flækker i det område, hvor der er forskel i hårdheden, og som konsekvens heraf er knive smedet på denne måde ret kostbare - slet og ret fordi man betaler for spildet.

Skæremæssigt er kniven ret fantastisk. Stålet, shirogami-2, har højt potentiale for skarphed - det er et af de klassiske carbonstål, som du kan læse mere om her. Læg dertil bladets tynde, fine geometri og dermed får man noget, der bare føles godt.

Der medfølger ikke æske til klingen. Klingen er lakforseglet for at beskytte mod rust. Denne forsegling brydes hurtigt efter påbegyndt brug.