Custom Konosuke GS+ Utility 150mm - Ibenholt & Mammutkindtand
Custom Konosuke GS+ Utility 150mm - Ibenholt & Mammutkindtand
Custom Konosuke GS+ Utility 150mm - Ibenholt & Mammutkindtand

Custom Konosuke GS+ Utility 150mm - Ibenholt & Mammutkindtand

Konosuke

Normal pris 4.599,00 Tilbud

Custombygget Konosuke utility fra serien GS+ - en sand arbejdshest. Skæfte udarbejdet af Stasys. 

Denne kniv er en utility, som også kaldes en petty knife. Den er på 15 cm, og den bruges til de finere opgaver såsom afpudsning af kød, eller lidt mere krævende udskæringer i frugt og grønsager. Det er givetvis den aller bedste utilitykniv vi overhovedet har. Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i København står vi derfor klar med gulerødder og et skærebræt, så du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er så meget bedre end det meste andet, der findes.

Et aspekt ved knivsmedning som Konosuke mestrer særligt godt er evnen til at gøre bladene kileformede hele vejen fra hælen frem mod spidsen. Det gør bladet meget tyndt, hvilket kombineret med skarpheden får kniven til at glide let, når man skærer. 

Teknisk består klingen af tre lag stål - to bløde lag omkring en kerne af SLD. SLD er et fantastisk stål, idet det forener carbonstålets evne til at få en særligt fin æg, men samtidigt er relativt rustmodstandsdygtigt. Årsagen til dette er at SLD er en "ren" rustfri legering forenklet sagt. Hovedbestandelen af legeringen er jern og kulstof, men det er også tilføjet lidt mere krom end der er i f.eks. aogami, og det er dette, der giver modstandsdygtigheden over for rust. Når vi skriver at det er en ren legering, så er det fordi den ikke som andre rustfrie knive indeholder en masse andre legeringselementer såsom nikkel, og det er dét der gør, at SLD kan få så fin en æg. 

Der medfølger en saya i magnoliatræ til opbevaring af kniven.

Type Utility

Længde
150mm / 15cm 

Smedning og stål
San Mai (tre lag), SLD kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
Custom, Alexandre design

Rustfri
Nej! Semi-Stainless

Hårdhed
61-62HRC

Skæftemateriale
Ibenholt & Mammutkindtand