Custom Konosuke GS+ Gyuto 24 cm - Desert Ironwood & Mammuttand
Custom Konosuke GS+ Gyuto 24 cm - Desert Ironwood & Mammuttand
Custom Konosuke GS+ Gyuto 24 cm - Desert Ironwood & Mammuttand

Custom Konosuke GS+ Gyuto 24 cm - Desert Ironwood & Mammuttand

Konosuke

Normal pris 6.499,00 Tilbud

Denne kniv er solgt, men der vil være mulighed for at få lavet en tilsvarende. Kontakt os gerne på butik@foodgear.dk for nærmere aftale.

Konosuke GS+ 24 cm kokkekniv med skæfte af Desert Ironwood knude og stabiliseret mammutkindtand

Denne kokkekniv er en specialbygget udgave fra GS+ serien af Konosuke. GS+ knivene er en serie, som vi i Foodgear holder særligt meget af, og som klart er blandt de bedst skærende knive vi har. Kernestålet i kniven er ginsan, og skæftet er udført i desert ironwood (olneya tesota) med et indlæg af mammutkindtand. 

Et aspekt ved knivsmedning som Konosuke mestrer særligt godt er evnen til at gøre bladene kileformede hele vejen fra hælen frem mod spidsen. Det gør bladet meget tyndt, hvilket kombineret med skarpheden får kniven til at glide let, når man skærer. 

Teknisk består klingen af tre lag stål - to bløde lag omkring en kerne af semi rustfrit stål. Semi rustfrit stål er et fantastisk, idet det forener carbonstålets evne til at få en særligt fin æg, men samtidigt er relativt rustmodstandsdygtigt. Årsagen til dette er at semi rustfrit stål er en "ren" rustfri legering forenklet sagt. Hovedbestandelen af legeringen er jern og kulstof, men det er også tilføjet lidt mere krom end der er i f.eks. aogami, og det er dette, der giver modstandsdygtigheden over for rust. Når vi skriver at det er en ren legering, så er det fordi den ikke som andre rustfrie knive indeholder en masse andre legeringselementer såsom nikkel, og det er dét der gør, at det semi rustfrie stål kan få så fin en æg. 

Der medfølger en saya i magnoliatræ til opbevaring af kniven.

Type Gyuto - Kokkekniv
Længde 240 mm
Smedning og stål 3 lag, kerne af gin-3
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype Ottekantet
Rustfri Ja
Hårdhed 61 HRC
Skæftemateriale Desert Ironwood knude og stabiliseret mammutkindtand
Saya Ja - magnoliatræ
Vægt  155 gram

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!