Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2
Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2

Konosuke Yanagiba 27 cm Aogami 2

konosuke

Normal pris 2.499,00 Tilbud

Tilbereder du meget sushi og sashimi, og mangler du en god kniv til at skære den rå fisk, vil en yanagiba være et rigtig godt bud. Denne kniv fra topsmeden Konosuke er udført i hvidt stål og kan slibes til meget høj skarphed. Det er også en kniv, der på grund af sin længde fint vil kunne anvendes som forskærerkniv eller f.eks. til at skære skiver af en hel side røget laks.

Yanagibaen bruges i det japanske køkken til tilberedning af sashimi og sushi. Den har en relativt bred ryg sammenlignet med vestlige knive og er kun slebet på sin højre side. Dette giver mulighed for en skarpere og højere æg end normalt. Skæret har en længde på 27 cm hvilket gør at de fleste snit kan klares ved et enkelt træk med kniven. Det giver således nogle meget præsentable emner, hvilket netop er vigtigt, når man serverer sashimi.

Denne kniv består to lag stål med en kerne af Aogami 2 - blåt stål. Aogami er en af de reneste af carbonstålene ud fra en betragtning over de legeringselementer, der normalt indgår i stål. Det kræver selvsagt også en del vedligehold. Man bør nemlig være beredt på at den kan og vil ruste. Ønsker man at forhindre patering i form af den overfladiske rust, der vil komme, kan man efter endt brug smøre klingen ind i madolie. 

Der medfølger en saya i magnoliatræ til opbevaring af kniven.

Type Yanagiba
Længde 270 mm
Smedning og stål 2 lag, kerne af Aogami 2 - Blue 2
Slibning Ren højre
Skæftetype Ottekantet
Rustfri Nej
Hårdhed Ej oplyst
Skæftemateriale Magnoliatræ og bøffelhorn
Saya Ja - træ

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!