Hatsukokoro

Hatsukokoro Kumokage 240 mm Kokkekniv Aogami-2

kr.2.999,00

Hatsukokoro er et mærke der arbejder sammen med nogle af de bedste smede og slibere i Japan. Det vil sige at de ikke kun er begrænset til få ståltyper eller grinds, men faktisk har mulighed for at arbejde på, og udvikle en masse forskellige knive med forskellige ståltyper, geometri, grinds og finishes.

 Kumokage serien er lavet med Aogami #2 i kernen og blødt jern udenom, så den kræver lidt omtanke når man bruger den, men det gør den op for i skæreevne og hvor nem den er at slibe. Kumokage betyder "Cloud Shadow" og fortæller lidt om knivens udseende og udtryk. Den meget rå kurouchi finish på toppen af klingen, sammen med den virkelig flotte damaskus finish ned mod æggen, giver kniven en super flot balance mellem "ufærdig" og utrolig vellavet.

Skæftet er et helt klassisk japansk ottekantet WA-skæfte i wenge med ferrule af bøffelhorn.

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 24 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.

Mærke/serie Hatsukokoro/Kumokage
Type Gyuto/Kokkekniv

Smedning og stål
3 Lag Aogami 2 Og Blødt Jern

Slibning
50/50

Skæftetype
Ottekantet Wenge Bøffelhorn

Rustfri
NEJ

Hårdhed
62/63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 240mm.

Højde: 48mm.

Vægt: 225g.

Bredde ud af håndtaget: 3,8mm.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Du vil måske også kunne lide disse

Senest sete