Konosuke GS+ 150 mm Utility - Khii Laurel

GS+ serien fra Konosuke i Sakai er en gennemført, lækker serie af japanske knive i særdeles høj kvalitet. Kendetegnene ved disse knive er først og fremmest letheden, der opnås ved en klinge, der slibes ganske tynd, og læg dertil en finish i topklasse.

Utilitykniven her kan lidt af det hele. Den kan klare afpudsning, den kan snitte grønsager, og dens beskedne vægt og størrelse gør at du kan arbejde meget præcist med dén.

Klingen er opbygget af tre lag stål - en kerne af ginsan, der er en rustfri legering af høj kvalitet, omgivet af ét lag blødere rustfrit stål på hver side. Det er en relativt tynd klinge, som har helt fantastiske skæreegenskaber - forstået på den måde at det føles meget ubesværet af skære igennem emner som eksempelvis løg og gulerødder, samt at du får et meget pænt snit. 

Skæftet er lækkert udført i ét stykke laurbærtræ af Studio Khii for Konosuke. 

For at holde kniven skarp kræver det god vedligeholdelse. Præventivt kan du sørge for at holde klingen ren og sørge for at diverse væsker fra kød, grønsager og frugt aldrig får lov til at sidde på klingen - dvs. tør klingen af straks efter du har skåret med kniven. Dernæst skal en kniv som denne helst slibes på en flad vådsten, hvis den skal holde længst muligt. 

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.Da vores knive er håndlavede, må du forvente, at de opgivne mål er omtrentlige, og derfor kan afvige en smule.