Thomas Rode Andersen

MICHEL BRAS
For mange år siden fangede Bras mig med hans meget uprætentiøse koge bog, hvor han som en af de første ”store kokke” gik amok i lokale og vilde råvarer. Jeg var fascineret af hans simple tilgang til det ydmyge og den præcision hvormed han fik de simpleste råvarer til at fremstå uimodståelige og indbydende, som var de baseret på de dyreste og mest eksklusive råvarer på jorden. Med kniv serien Michel Bras som Bras har udviklet sammen med Japanske Kai, har Bras blot brugt et andet medie til at udtrykke sig igennem, og præcist som med hans kulinariske kreationer er resultatet åndedrætsberøvende. Værktøj til kokke, med en elegance, en nøje velgennemtænkt brugbarhed og et visuelt udtryk som man kun kan måbe over. Udførslen i matsort træ og stål af ypperlig kvalitet og balancen som er forskellig fra kniv til kniv, alt efter dens formål, får kokke verden over til at savle.

Thomas Rode Andersen

Køkkenchef Kong Hans